Die Aufregung steigt, denn am Freitag soll es losgehen. Das Ehepaar Nikolaos Stefanidelis und Vasiliki Stylianoudi eröffnet den Backshop Makos in Herbrechtingen. Wo früher der Juwelier Kolb Uhren reparierte, werden dann griechische Spezialitäten gebacken. Beziehungsweise aufgebacken. Inhaber Nikolaos Stefanidelis bezieht seine Waren tiefgekühlt aus Athen und will sie dann an der Langen Straße 17/1 an den hungrigen Mann und die hungrige Frau bringen.
Seit 2012 lebt die Familie in Herbrechtingen und man hat sich gut eingelebt in Deutschland, aber eine Sache fehlt: das griechische Essen. „Wir sind jedes Jahr ein paar Wochen im Urlaub in Griechenland“, beschreibt Nikolaos Stefanidelis. „Und sobald wir daheim sind, vermissen wir das Essen. Wir wollten einfach nicht immer ein Jahr warten müssen, bis wir wieder die guten Sachen bekommen.“ Auch die griechische Community scharrt offenbar schon mit den Hufen. „Mich fragen jeden Tag fünf Leute, wann wir endlich den Laden aufmachen.“
Traditionelles griechisches Frühstück in Herbrechtingen
Und worauf kann man gespannt sein? Etwa auf Pites, die mit Käse, Spinat oder Fleisch gefüllten Teigpasteten, sind ein fester Bestandteil eines traditionellen griechischen Frühstücks. Oder auf Bougatsa mit Pudding-Creme. Bougatsa ist ein griechisches Gebäck aus Filoteig, das besonders in Nordgriechenland rund um Thessaloniki verbreitet ist. „Das ist die absolute Nummer eins in Griechenland“, sagt Nilolaos Stefanidelis. Und er verspricht lachend: „Wenn Sie das einmal probiert haben, kommen Sie jeden Tag.“ Außerdem gibt es verschiedene Kuchen und auch Fertiggerichte, wie Moussaka, zum Mitnehmen. Im Backshop gibt es keine Sitzplätze, aber Stehtische, an denen man Kaffee trinken kann.
Die griechischen Spezialitäten gebe es manchmal im Rahmen von Sonderaktionen hierzulande in Supermärkten zu kaufen. „Aber die Auswahl ist nicht so groß wie bei mir“, sagt Nikolaos Stefanidelis. Die nächste griechische Bäckerei mit einem ähnlichen Angebot gebe es in Stuttgart. „Das ist zu weit für ein Frühstück. Also machen wir es hier.“ Seine Frau Vasiliki Stylianoudi und seine älteste Tochter werden Nikolaos Stefanidelis, er ist vierfacher Vater, im Laden unterstützen. Ein Familienbetrieb. Und so trägt der Backshop Makos auch den Vornamen seines 13-jährigen Sohnes.
Von 5.30 bis 15 Uhr geöffnet
Bereits um vier Uhr wird Nikolaos Stefanidelis fortan in seiner kleinen Backstube stehen und die Gerichte vorbereiten. Der Backshop soll von 5.30 bis etwa 15 Uhr geöffnet sein. Insbesondere Schichtarbeiter hat er als Kundschaft im Auge. „Wenn man aus der Nachtschicht kommt, braucht man was zu essen. Um die Uhrzeit bekommen die Leute ja sonst kaum etwas.“
Als Bäcker hat Nikolaos Stefanidelis bereits mehrere Jahre lang in Griechenland gearbeitet. Aber auch sonst ist der 52-Jährige beruflich vielseitig. Er war Fensterbauer, Techniker beim Messebau. Vor acht Jahren hat er sich in Deutschland als Fliesenleger selbstständig gemacht. Jetzt allerdings hofft er, dass der Backshop von den Herbrechtingern gut angenommen wird und er Beruf und Familie besser vereinen kann.
