Neuer Pächter im Schlüsselkeller

Mit diesem Konzept will Koch Jörg Witasek in Giengen loslegen

Der Burgauer Koch Jörg Witasek will sich schon seit einigen Jahren selbstständig machen, jetzt hat es geklappt: Seit Mai ist er neuer Pächter des Giengener Schlüsselkellers und bietet künftig schwäbische Küche unter Kastanien.
May 19, 2023, 1:49: Uhr
Giengen
Lesedauer: 6 Minuten
VonNadine Rau
Glücklich im Kastanienbiergarten des Schlüsselkellers: Jörg Witasek und seine Partnerin Kati Stachorska verköstigen hier künftig ihre Gäste mit schwäbischer Hausmannskost – mit Spargelmaultaschen zum Beispiel.
Glücklich im Kastanienbiergarten des Schlüsselkellers: Jörg Witasek und seine Partnerin Kati Stachorska verköstigen hier künftig ihre Gäste mit schwäbischer Hausmannskost – mit Spargelmaultaschen zum Beispiel.Rudi Penk
Glücklich im Kastanienbiergarten des Schlüsselkellers: Jörg Witasek und seine Partnerin Kati Stachorska verköstigen hier künftig ihre Gäste mit schwäbischer Hausmannskost – mit Spargelmaultaschen zum Beispiel.
© Foto: Rudi Penk

Für alle Giengener, die die deutsche Küche mögen, ist es eine tolle Nachricht: Seit Anfang Mai gibt es in der Großen Kreisstadt wieder ein Restaurant, in dem Maultaschen, Käsespätzle und Schnitzel auf den Teller kommen. Nachdem der Schlüsselkeller unterhalb der Schlüsselbräu-Brauerei einige Monate leer gestanden hat, hat sich jetzt mit Jörg Witasek ein neuer Pächter gefunden, der sich schwäbischer Hausmannskost verschrieben hat: regional, saisonal und nachhaltig sollen wichtige Kriterien für seine Speisekammer sein, außerdem soll sie Jung und Alt ansprechen. „Für junge Gäste habe ich mich für einen Burger auf der Karte entschieden, angerichtet auf einem Holzbrett und einem Stahlkorb für die Beilage“, beschreibt er.

Von Burgau nach Giengen: Jörg Witasek gefällt der Charme