Wer auf dem Erdbeerfeld war und Erdbeeren in großen Mengen gefplückt hat – oder auch den schönen roten Früchten am Stand nicht wiederstehen konnte, sollte nicht vergessen, die Erdbeeren möglichst rasch zu verarbeiten, damit sie nicht verderben.
Am schönsten ist es, nach der Ernte gleich etwas Leckeres aus den Erdbeeren zu machen, zum Beispiel Erdbeerquark, Grießbrei mit Erdbeeren oder Erdbeer-Marmelade.
Drei schnelle Erdbeer-Rezepte für Kinder und Erwachsene
1. Rezept für Erdbeerquark
Zutaten:
- 250 g Magerquark,
- Erdbeeren nach Belieben
- geschrotete Leinsamen
Zubereitung:
Erdbeeren kleinschneiden und mit dem Magerquark mischen, die geschroteten Leinsamen dazugeben. Für mehr Süße kann noch etwas Honig hinzugefügt werden.
2. Rezept für Grießbrei mit frischen Erdbeeren (für 2 Personen)
Zutaten:
- 300 ml Milch (1,5% Fett)
- 25 g Weizengrieß
- 25 g Zucker
- 300 g Erdbeeren geputzt
Zubereitung:
Die Milch auf dem Herd zum Sieden bringen, Grieß und Zucker langsam mit einem Schneebesen einrühren. Bei niedriger Temperatur unter Rühren so lange weitergaren, bis der Grieß vollkommen aufgequollen ist.
Den Grießbrei in Schälchen verteilen. Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf den Schälchen verteilen.
Landkreis Heidenheim
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3. Rezept für gesunde Erdbeer-Marmelade ohne Zucker
Zutaten:
- 500g Erdbeeren
- Saft einer Zitrone
- 100 ml Wasser
- Vanillepulver oder Mark einer Vanilleschote
- Honig
- Gelatine
Zubereitung: Erdbeeren kleinschneiden, mit Zitronenaft und Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zwei Esslöffel Honig, einen Teelöffel Vanillepulver, drei Teelöffel Gelatine dazugeben und verrühren. Die Marmelade anschließend heiß in Gläser füllen.
Normalerweise enthält Erdbeermarmelade viel Zucker und dadurch auch viele Kalorien. Dieses Rezept kommt dagegen mit der Süße der Erdbeeren und etwas Honig aus.
Guten Appetit!
Alles rund um die Erdbeersaison: Was man beim selber Pflücken beachten sollte, wo es Verkaufsstände und Erdbeerfelder im Landkreis Heidenheim gibt – und welche besonderen Rezepte mit Erdbeeren man unbedingt probieren sollte.
Landkreis Heidenheim
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