Karl-Otto Werz, der frühere Inhaber der Naturkornmühle Werz, ist im Alter von 87 Jahren gestorben. Über Jahrzehnte hinweg leitete der Familienbetrieb in Mergelstetten, schon 1958 produzierte er Vollkorngebäck, mit dem er unter anderem ein Reformhaus belieferte. 1967 erfolgte der Wandel zur reinen Vollkornbäckerei mit biologisch-dynamischem Demeter-Getreide.
Karl-Otto Werz kaufte die Wangenmühle in Mergelstetten und arbeitete als reiner Vollkorn-Bäcker. 1969 erweiterte er das Betriebsgelände in den Stäffeleswiesen auf 2500 Quadratmeter. Im Jahr 2018 übergab er seinen Betrieb in jüngere Hände.
Nicht nur für seinen Betrieb, sondern auch seinen Beruf setzte sich Werz ein. Er war insgesamt 35 Jahre ehrenamtlich für das Handwerk tätig. 1973 wurde er zum Obermeister der Bäckerinnung gewählt, 1975 übernahm der Mergelstetter das Amt eines stellvertretenden Vorsitzenden der Kreishandwerkerschaft. Im Jahr 1990 wurde Werz an die Spitze dieser Handwerksorganisation gewählt. Der Vollversammlung der Handwerkskammer Ulm gehörte Werz ab 1979 an, ab 1990 als Vorstandsmitglied. Außerdem war er 15 Jahre lang Mitglied des Heidenheimer Gemeinderats.
